Na robu Čevljarske ulice v Kopru je konec novembra svoj dom našel Noon – lokal, ki s ponudbo zdravih in hranljivih skled v mesto prinaša svežino, hkrati pa združuje lokalne sestavine s kalifornijsko kreativnostjo. Če iščete hitro in okusno kosilo, ki navdušuje z naravnimi okusi in domiselnimi kombinacijami, je Noon prava izbira.
Navdih iz Kalifornije, korenine v Kopru
Noon sta ustvarila Koprčan Matija Blažič in njegova žena Anna, ki prihaja iz Kalifornije. »V ZDA sva preživela več kot desetletje, v prostem času sva zelo rada odkrivala kulinariko,« pove Matija. Po obdobju pandemije Covid sta se odločila, da se z družino vrneta v Slovenijo, njuna želja pa je bila, da v domači prostor prineseta tudi nekaj kalifornijskega duha. Kalifornija je namreč znana po močni kulturi zdravega življenja, športanja, fitnesa in zdravega prehranjevanja. »Poudarek je na sveži sezonski zelenjavi in sadju, kakovostnem mesu, ‘čistem’ prehranjevanju, s čimer sem se zelo povezal. Zaradi različnih kultur, ki tam bivajo, pa je kreativnost v kulinariki neizmerna,« nadaljuje sogovornik in pravi, da mu je prav to dalo inspiracijo in ideje, kaj vse lahko človek pripravi z zelo osnovnimi sestavinami, če so kakovostne.
Noon je zasnovan za aktivne posameznike, ki iščejo hitro, zdravo in okusno alternativo za kosilo. »Želela sva ustvariti prostor, kjer se združujejo svežina, lokalnost in dobra hrana,« dodaja Matija. Prve povratne informacije so zelo pozitivne: »Hvaležni smo za pozitiven feedback, ki nam daje samozavest, da je koncept pravi, čeprav je nov in drugačen.«
Pisana paleta okusov
Meni v Noonu temelji na hranljivih bowlah, pripravljenih iz kakovostnih sestavin, kot so sveža zelenjava, stročnice, beljakovine (piščanec, govedina, ipd.), dveh vrstah riža ter različnih dodatkih. »Sezonskost je osrednja vrednota pri pripravi naših skled. Naš Market bowl npr. trenutno vključuje ohrovt, buče, jabolka in orehe – vse lokalno pridelano,« razlaga Matija.
Skledi Sun in Burrito sta mehiško in mediteransko navdihnjeni, navdušujeta pa tako vegane kot ljubitelje mesa. Z Rainbow azijsko različico pa po sogovornikovih besedah »ne moreš falit«. »Pri nas vsak najde nekaj zase. Nagovarjamo aktivne posameznike, družine in zaposlene v mestnem jedru, ki imajo omejen čas za kosilo,« nadaljuje. Ponudbo so pred kratkim obogatili še z dnevnimi juhami, načrtujejo pa tudi dodatne tople obroke za hladnejše mesece.
Lokalna kakovost in hitra postrežba
V Noon sestavine prihajajo iz lokalnih kmetij in zadrug. »Ponosni smo, da delujemo trajnostno, saj uporabljamo sestavine, ki so sezonske, lokalne in kakovostne,« pravi Matija. Vse bowle, ki so na prodaj, se lahko naredi tudi veganom prijazne. Lokal se zavezuje k hitri postrežbi in prilagodljivosti. »Naše stranke lahko prednaročijo obroke tudi prek spletne strani in jih preprosto prevzamejo,« dodaja Matija. Kmalu bo na voljo tudi dostava prek Wolta.
Če Noon obiščete, se boste za pultom tudi v živo spoznali z Matijo, ki vsakodnevno pripravlja sveže sklede. Njegovo Anno pa boste začutili v prostoru, ki ga je sama zasnovala in odraža sodobnost in svežino. Sicer Anna skrbi za administracijo in marketing. »Pozdravil vas bo tudi naš kuža Njoko, ki je naša maskota (smeh) in z veseljem animira stranke, ko čakajo na vrsto,« pove Blažič.
Čevljarska – ulica z dušo
Za Matijo je bila izbira lokacije ključni korak. »Sem Koprčan in domačin, čeprav sem več kot 10 let preživel v tujini. Čutim močno pripadnost svojemu kraju. Temperament ljudi, način življenja, raznolikost in kakovost sestavin … Ta kombinacija je zame popolna, zato sem vedel, da moramo lokal odpreti prav v Kopru,« pojasnjuje sogovornik. Čevljarska ulica mu je posebno blizu zaradi bogate zgodovine in zdajšnje gastronomske preobrazbe. »Čevljarska, ki je zgodovinsko bogata, danes postaja prava gastronomska oaza. Z novimi lokali, kot so Smash Burger, Tabot Ištrarija, Avokado in drugimi, je postala simbol raznolikosti in povezanosti,« pravi Matija, ki z Noonom želi prispevati k oživitvi mestnega jedra in obogatiti ponudbo na tej priljubljeni ulici.
Koper v decembru
Matija vidi Koper kot izjemno, družini prijazno mesto, polno parkov, igrišč in možnosti za aktivno preživljanje prostega časa. Navdušuje ga tudi na novo urejeni obalni park proti Žusterni. »Ljudje lahko tu raziskujejo vse – od kulture in kulinarike do športa,« pove sogovornik, ki s svojo družino – ženo Anno, dvema hčerama in dvema psičkoma – uživa v aktivnem vsakdanu. »Ljudje v Kopru so prijazni, zabavni in vključujoči. Tudi z neznanci se pogosto nasmejiš, kar mi je pri našem mestu zelo všeč. Poleg tega je občutek varnosti res dragocen,« doda Matija.
Decembra, ko se Čevljarska ulica prelevi v Pravljično ulico, Matija priporoča tudi sprehod po praznično osvetljenem Kopru. »Fantazima je čarobna, obvezno jo obiščite. Prav tako pa preizkusite nove lokale v mestu, Koper se konkretno razvija in ima res pestro ponudbo,« zaključi sogovornik.
