Geschichten aus der Stadt: In Koper wird Eiscreme das ganze Jahr über genossen

Seit fast einem Jahrzehnt erfreut die Eismanufaktur „Sladoledarna“ auf dem Markt von Koper ihre Kunden mit einzigartigen Eissorten, die aus hochwertigen lokalen Zutaten hergestellt werden. Das Eismanufaktur-Team, das köstliches Eis herstellt, hat sich zum Ziel gesetzt, die Menschen glücklich zu machen. Und wer kann schon widerstehen, etwas Leckeres zu essen?

Von der Liebe zu Eiscreme zur bekannten Marke

Die Geschichte der Eismanufaktur „Sladoledarna“ begann vor 10 Jahren, als das junge Paar Nika und Edim die familiengeführte Eisdiele auf dem Markt von Koper, früher „Kepica“ (deutsch: Eiskugel) genannt, übernahm. Sie wollten etwas Besonderes schaffen – ein Speiseeis, das ihre Liebe zu natürlichen Zutaten und Qualität widerspiegelt. „Wir haben das Projekt gemeinsam mit meiner Schwiegermutter Romanda begonnen. Am Anfang haben wir viel geforscht und experimentiert. Wir beschlossen, authentische, natürliche Zutaten zu verwenden und begannen, Eis herzustellen, das uns gefiel. Damals dachten wir nicht an die Rentabilität, aber wir gingen mit viel Liebe an das Projekt heran. Die Kunden erkannten die Qualität und Einzigartigkeit unserer Produkte, und unsere Geschichte begann sich zu entwickeln“, erklärt Edim Šabanović.

Heute besteht das Team, zusammen mit den Studenten, die ein unverzichtbarer Teil davon sind, aus mehr als 20 Mitarbeitern. „Das Herzstück bei der Kreation der Aromen sind meine Schwiegermutter Romanda, meine Partnerin Nika, unsere Produktionsleiterin Nuša, und ich. Wir arbeiten zusammen, entwickeln Eisrezepte und kombinieren verschiedene Herangehensweisen, um immer wieder etwas ganz Besonderes zu bieten“, sagt der Gründer.

Einzigartige Aromen, die Herzen erobern

Edim ist stolz darauf, dass sie nie viel Werbung gemacht haben und dass sie in ganz Slowenien und darüber hinaus vor allem durch Mund-Propaganda bekannt geworden sind. „Die Kommentare, die uns am glücklichsten machen, sind die, dass jemand das Eis nicht mochte, bis er es hier probiert hat, und das sind nicht wenige“, sagt er stolz. Die herausragende Bewertung von 4,9 auf Google mit mehr als 1.200 Rezensionen beweist, dass „Sladoledarna“ auf dem richtigen Weg ist. Die Kunden loben auch den einzigartigen Geschmack, und viele Kunden schreiben, dass sie nur wegen des Eises wieder nach Koper kommen würden.

Würden wir „Sladoledarna“ mit drei Worten beschreiben müssen, wären dies Glück, Einzigartigkeit und Zufriedenheit. Wir möchten die Menschen glücklich machen.“

Warum ist „Sladoledarna“ so besonders?

Die Eissorten in „Sladoledarna“ werden aus natürlichen Zutaten hergestellt und sind meist frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen. Es gibt eine breite Palette von Geschmacksrichtungen, von den Klassikern bis zu Spezialitäten wie Maulbeere, Gurke, Ananas und Petersilie. Derzeit wird sogar mit Olivenöl experimentiert. „Wir sind sehr stolz auf unser Fruchteis, das aus echten Früchten hergestellt wird“, sagt er. Sie stellen auch Eistorten und saisonale Spezialitäten wie Lavakuchen und Wintergeschmäcke, wie dunkle Schokolade mit Wintergewürzen oder Chili her. Im Laufe der Jahre haben sie mehr als 120 Rezepte entwickelt, von denen wir im Sommer ungefähr 55 Eissorten regelmäßig anbieten.

„Unser Wunsch ist es, dass das Eis aus „Sladoledarna“ gleiche Bekanntheit gewinnt, wie z.B. die Bleder Cremeschnitte und die Gibanica aus Prekmurje. Ein Grund, um einen Zwischenstopp im slowenischen Istrien zu machen.“

Eiscreme mit lokalem Flair

Nachhaltigkeit ist eine wichtige Komponente ihrer Geschäftsstrategie und Philosophie. Sie arbeiten mit lokalen Erzeugern zusammen: Maulbeeren kommen aus Ankaran, Melonen aus Dragonja, Basilikum vom Markt, Erdbeeren sind aus Slowenien usw. „Wir möchten unsere Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten auf eine noch höhere Ebene bringen. Daher möchte ich lokale Landwirte auffordern, sich bei uns zu melden, denn wir kaufen gerne auch sehr reife Früchte, die eigentlich ideal für uns sind“, ermutigt Edim sie zur Zusammenarbeit.

„Wenn wir Koper mit einer unserer Geschmacksrichtungen vergleichen sollten, würden wir sagen, es ist Gjanduja – die ewige Geschmacksrichtung des ewigen Koper, das in diesem Jahr sein 1.500-jähriges Bestehen feiert. Gjanduja ist ein Klassiker mit einem Hauch italienischen Flairs – ebenso wie unsere Stadt Koper: traditionell, historisch und multikulturell. Sie hinterlässt einen starken Eindruck bei den Menschen. Und die Haselnüsse erinnern uns an die Bürgersteige der Altstadt“.

Wo kann man in Koper Eis essen?

„Der November ist die ideale Zeit, um die Stadt zu Fuß zu erkunden. Die Promenade, der Stadtpark und der Samstagsmarkt sind für mich die authentischsten Erlebnisse“, sagt Šabanović. Gerade der Markt von Koper hat für die „Sladoledarna“ eine besondere Symbolik. „Dieser Ort hat Tradition, Geschichte und Authentizität. Hier treffen sich Menschen aus Koper, dem Hinterland und anderen Teilen Istriens”, erklärt Edim. Der Markt trägt dazu bei, den Kontakt mit der lokalen Bevölkerung zu pflegen und er zieht gleichzeitig Touristen an.

„Wir empfehlen einen Spaziergang entlang der Semedela-Promenade, eine Pause im Stadtpark oder auf den Bänken am Meer, um ein Eis zu genießen. Doch am Wichtigsten ist, dass Sie dabei Ihrer Lieben haben. Wir kreieren einzigartige Geschmacksrichtungen für wahre Beziehungen“, sagen die „Sladoledarna“-Mitarbeiter.

Was gibt es Ende November sonst noch in unserer Stadt zu sehen?

„Ich beginne meinen Tag gerne mit einem Kaffee in „Kavarna Triglav“, in „Čajnica“ oder in „Loggia“. In letzter Zeit hat mich auch das vegane Brunchangebot im „Cappuccino Kroštola“ begeistert“, sagt Edim, der ebenfalls Veganer ist. Da die Eismanufaktur „Sladoledarna“ derzeit mit Olivenöl experimentiert, laden wir Sie zu den Tagen des jungen Olivenöls.

Wie andere Koprianer auch, erwarte ich mit Ungeduld Fantazima,ein Adventsfest, das die Stadt in eine magische, festliche Atmosphäre tauchen wird. „Vergessen Sie nicht, dass Sie zu den festlichen Lichtern auch ein Eis genießen können“, sagt er abschließend. Zum zweiten Mal wird die Eismanufaktur auch im Winter geöffnet sein.