Geschichten aus der Stadt: Kennen Sie die Konditorei mit der längsten Tradition in der Stadt lernen

Im vergangenen Jahr feierte die Konditorei Dehar ihr 50-jähriges Jubiläum und zählt neben den Goldschmieden zu den ältesten Betrieben in der Čevljarska-Straße in Koper. Seit ihrer Gründung im Jahr 1974 steht die Konditorei für hohe Qualität und einen freundlichen, familiären Service.

Familie, familiäre Beziehungen

“Wir haben viele Stammkunden, die jeden Morgen zu uns kommen, um ihren Kaffee zu genießen, und zu denen wir ein persönliches Verhältnis pflegen”, sagt Kebir Durmiši, der jüngste Sohn von Dehar Durmiši, der die Konditorei Dehar im Jahr 1974 ins Leben rief.

Kaffee ist ein wesentlicher Bestandteil des Angebots der Konditorei Dehar und könnte man fast als das “Ritual” vieler Einheimischer im Stadtzentrum bezeichnen.

Die Familie Durmiši stammt aus Gostivar in Mazedonien, wobei ihre Vorfahren interessanterweise keine Konditoren waren. “Mein Vater war der erste. Er hatte sechs Brüder und zwei Schwestern und entschloss sich, noch in jungen Jahren ins Ausland zu ziehen”, erklärt Kebir.

von gostivar nach koper

Dehar, nach dem die Konditorei benannt wurde, wanderte bereits vor dem Zweiten Weltkrieg aus Gostivar in Mazedonien aus – zunächst nach Zagreb und dann weiter nach Ljubljana und Postojna. Schließlich zog er nach Triest, wo er mehrere Jahre lang ein Restaurant in der Nähe des Hauptplatzes führte. Nach dem Zweiten Weltkrieg, als die Teilung in Zone A und Zone B erfolgte, verließ Dehar Triest und zog nach Sežana, wo er viele Jahre lang eine sehr beliebte Konditorei in der Partizanska-Straße betrieb, erzählt Kebir.

Um 1970 siedelte die Familie Durmiši nach Koper über, wo sie in der Pristaniška-Straße, gegenüber dem Markt, ein Lokal eröffnete, das heute als Burek-Laden bekannt ist. Später ging Dehar noch einen Schritt weiter und erwarb Räumlichkeiten in der Čevljarska-Straße 3 , wo seit 1974 die Konditorei Dehar betrieben wird. Vor der Konditorei war an dieser Adresse ein Wirtshaus, und davor ein Gemüseladen, erzählt Kebir über die Geschichte des Stadtviertels.

Heute lebt Dehar nicht mehr (er starb 1987), und seine Söhne Eran, Oran und Kebir führen das Unternehmen weiter, das stets auf die Familie als tragende Säule gesetzt hat. “Nach dem Tod meines Vaters übernahm zunächst mein ältester Bruder Eran den Betrieb, dann stießen mein Bruder Oran und ich dazu, erklärt Kebir

Eran, der älteste Bruder, lebt zwar in Deutschland, wo er ebenfalls eine Konditorei namens Dehar in der Nähe von Stuttgart führt. Neben den Söhnen setzt auch Dehars Enkel Jeton die Tradition in Koper fort, und während der touristischen Sommersaison sowie bei erhöhtem Besucheraufkommen unterstützen auch Studenten das Familienunternehmen.

Die Konditorei Dehar macht nie Pause und ist das ganze Jahr über geöffnet.

Koper-Keks bis nach Indien

Die Idee für den sogenannten Koper-Keks gehört zum Stammangebot der Konditorei Dehar und stammt aus der Zeit, als der Vater die Konditorei leitete. Die Gebrüder Durmiši haben diese Tradition fortgesetzt. Der Keks ist interessanterweise eifrei, und heute könnte man ihn als vegan bezeichnen, aber das war von Anfang an nicht beabsichtigt, erklärt Kebir. Er fügt hinzu, dass die Kunden den Keks oft mit dem Ischler-Keks verwechseln, der in der Mitte mit Creme gefüllt ist, während der Koper-Keks Schokolade in der Mitte hat und mit Walnüssen bestreut ist. Dieser Keks, so ergänzt er, kommt bei Kreuzfahrttouristen besonders gut an. “Einer der enthusiastischsten war bisher ein indischer Tourist, der mehrere Dosen für seine Familie zu Hause gekauft hat.”

In der nahegelegenen Kleinen Loggia verfügt die Konditorei Dehar über eine Terrasse und ist so etwas wie ein “Wohnzimmer” im Stadtzentrum.

Aber in der Konditorei Dehar gibt es auch viele andere selbstgemachte Süßwaren, wie z. B. traditionelle Cremeschnitten, Baklava, Torten in verschiedenen Geschmacksrichtungen und vieles mehr. Im Sommer ist natürlich das Eis der absolute Renner. “Zusätzlich zu den Standardgeschmacksrichtungen fügen wir jedes Jahr neue Sorten hinzu, die den aktuellen Trends entsprechen. In diesem Jahr wird die Dubai-Schokolade natürlich nicht fehlen”, sagt Kebir.

Kaffee ist ebenfalls ein sehr wichtiger Bestandteil des Angebots – man könnte fast sagen, das “Ritual” vieler Einheimischer im Stadtzentrum.

Er und seine Familie begrüßen auch die Renovierung der nahegelegenen Kleinen Loggia , wo die Konditorei eine Terrasse hat und so etwas wie ein “Wohnzimmer” im Stadtzentrum ist. Die dort stattfindenden Veranstaltungen tragen, wie Kebir hinzufügt, zur Lebendigkeit und zum kulturellen Reichtum der Stadt bei.