Ende November wurde am Rande der Čevljarska-Straße in Koper „Noon“ eröffnet, ein Lokal, das mit gesunden und nahrhaften Bowls die Stadt bereichert und zugleich lokale Zutaten mit kalifornischer Kreativität kombiniert. Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und schmackhaften Mittagessen sind, das mit natürlichen Aromen und fantasievollen Kombinationen begeistert, ist „Noon“ die richtige Wahl für Sie.
Von Kalifornien Inspiriert, mit Wurzeln in Koper
„Noon“ wurde von Matija Blažič aus Koper und seiner Frau Anna gegründet, die ursprünglich aus Kalifornien stammt. “Wir haben mehr als ein Jahrzehnt in den USA gelebt und in unserer Freizeit gerne die kulinarische Welt erkundet”, sagt Matija. Nach der Covid-Pandemie beschloss das Paar, mit der Familie nach Slowenien zurückzukehren, um deren Wunsch, etwas Kalifornisches in ihre Heimat zu bringen, zu verwirklichen. Kalifornien steht für eine gesunde Lebensweise mit Sport, Fitness und bewusster Ernährung. Der Fokus auf frisches, saisonales Gemüse und Obst, hochwertiges Fleisch und eine ausgewogene Ernährungsweise hat mich besonders inspiriert. Die Vielfalt der Kulturen dort fördert eine hohe Kreativität in der Kulinarik”, fährt er fort und sagt, dass dies ihn inspirierte und Ideen dafür gab, was man mit sehr einfachen und guten Zutaten machen kann.
„Noon“ richtet sich an aktive Menschen, die schnelle, gesunde und schmackhafte Alternativen für Mittagsessen suchen. “Wir wollten einen Ort schaffen, wo sich Frische, Regionalität und gutes Essen treffen”, fügt Matija hinzu. Die ersten Reaktionen sind sehr positiv: “Wir sind sehr dankbar für das positive Feedback, das uns die Zuversicht gibt, dass unser Konzept richtig ist, auch wenn es neu und anders ist.”
Eine vielfältige Auswahl an Geschmacksrichtungen
Auf der Speisekarte von „Noon“ finden sich nahrhafte Bowls mit hochwertigen Zutaten wie frisches Gemüse, Hülsenfrüchte, Fleisch (Hühnerfleisch, Rindfleisch usw.), zwei Reissorten und verschiedene Extras. “Saisonalität ist Top-Priorität bei der Zubereitung unserer Bowls. In unserer Market-Bowl haben wir zum Beispiel Grünkohl, Kürbisse, Äpfel und Walnüsse – alles lokaler Herkunft”, erklärt Matija.
Die Sun und Burrito-Bowls sind mexikanisch und mediterran inspiriert und sprechen Veganer und Fleischliebhaber gleichermaßen an. Aber mit der asiatischen Rainbow-Bowl “kann man nicht falsch liegen”, meint unser Gesprächspartner. “Wir haben für jeden etwas. Wir richten uns an aktive Menschen, Familien und Berufstätige in der Innenstadt, die nur wenig Zeit für das Mittagessen haben”, fährt er fort. Die Speisekarte wurde kürzlich um Tagessuppen erweitert, und für die kältere Jahreszeit sind weitere warme Mahlzeiten geplant.
Lokale Qualität und schnelle Bedienung
Bei „Noon“ werden Zutaten von lokalen Bauernhöfen und Genossenschaften verwendet. “Wir sind sehr stolz darauf, nachhaltig und mit Zutaten zu arbeiten, die saisonal, lokal und von hoher Qualität sind”, sagt Matija. Alle angebotenen Bowls können auch für Veganer zubereitet werden. Das Lokal legt großen Wert auf schnellen Service und Flexibilität. “Unsere Gäste können ihre Mahlzeiten auch über die Website vorbestellen und einfach abholen”, fügt Matija hinzu. Die Zustellung über WOLT wird in Kürze verfügbar sein.
Wenn Sie zu „Noon“ kommen, treffen Sie hinter der Theke Matija, der jeden Tag frische Bowls zubereitet. Und Annas Handschrift wird spürbar in den modern und frisch gestalteten Räumlichkeiten. Anna ist für Administration und Marketing zuständig. “Sie werden auch von unserem Hund Njoko begrüßt, der unser Maskottchen ist (lacht) und der Gäste gerne animiert, während sie in der Warteschlange warten”, sagt Blažič.
Čevljarska-Straße – eine Straße mit Seele
Für Matija war die Wahl des Standorts ein entscheidender Schritt. “Ich bin gebürtig aus Koper, habe aber mehr als 10 Jahre im Ausland gelebt. Ich spüre ein starke Zugehörigkeit zu meinem Wohnort. Das Temperament der Menschen, der Lebensstil, die Vielfalt und Qualität der Zutaten … Diese Kombination ist perfekt für mich. Deshalb wusste ich, dass wir das Lokal in Koper eröffnen müssen”, erklärt er. Die Čevljarska-Straße liegt ihm wegen ihrer reichen Geschichte und ihrer aktuellen gastronomischen Entwicklung besonders nahe. “Die geschichtsreiche Čevljarska-Straße wird jetzt zu einer echten gastronomischen Oase. Mit neuen Lokalen wie „Smash Burger“, „Tabot Ištrarija“, „Avokado“ und anderen ist sie zu einem Symbol für Vielfalt und Zusammenhalt geworden”, sagt Matija, der mit „Noon“ zur Belebung des Stadtzentrums beitragen und das Angebot in dieser beliebten Straße bereichern möchte.
Koper im Dezember
Matija sieht Koper als eine außergewöhnliche, familienfreundliche Stadt mit zahlreichen Parks, Spielplätzen und Möglichkeiten für aktive Freizeitgestaltung. Er ist auch von dem neu angelegten Küstenpark in Richtung Žusterna beeindruckt. “Hier können die Menschen vieles entdecken – von der Kultur über die Küche bis hin zum Sport”, sagt unser Gesprächspartner, der mit seiner Familie – seiner Frau Anna, zwei Töchtern und zwei Hunden – einen aktiven Alltag genießt. “Die Menschen in Koper sind freundlich, lustig und offen. Oft lacht man auch mit fremden Leuten zusammen, und das ist etwas, das ich an unserer Stadt sehr mag. Außerdem ist mir das Gefühl der Sicherheit sehr wichtig”, fügt Matija hinzu.
Im Dezember, als die Čevljarska-Straße zu Märchenstraße wird, empfiehlt Matija auch einen Spaziergang durch das festlich beleuchtete Koper.”Fantazima ist magisch, besuchen Sie es unbedingt. Besuchen Sie auch die neuen Lokale in der Stadt aus, denn Koper entwickelt sich rasant und hat ein wirklich einzigartiges Angebot”, schließt er.
