Assaporate il gusto del mare in autunno!
Calamari – gli eroi del mare che da decenni dominano i piatti istriani. Dal 17 ottobre al 2 novembre 2025 vi invitiamo a gustarli nei ristoranti e nelle osterie selezionate di tutta l’Istria Slovena. Alla griglia, nella pasta, fritti, ripieni o con un tocco moderno – ogni piatto racconta la sua storia.
17 ristoranti, innumerevoli modi di gustarli
Le giornate culinarie, iniziate a Isola, si sono ora estese all’intera regione dell’Istria Slovena. Questa volta, in 17 osterie e ristoranti selezionati, vi aspettano piatti speciali a base di calamari, ispirati dalla tradizione e dalla creatività degli chef locali. Alcuni offrono anche menu degustazione o abbinamenti con vini locali.
Capodistria e dintorni
Folpo
PIATTI:
Qualcosa di freddo: baby calamari con verdure di stagione su bruschetta tostato, 12 €
Qualcosa alla griglia: calamari alla griglia con funghi porcini e pesto fatto in casa, 16 €
Qualcosa fritto: calamari fritti con tempura di verdure e salsa fatta in casa, 15 €
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Gostilna Karjola Marezige
PIATTI:
Calamari adriatici in padella con patate, cipolla ed erbe aromatiche, 23,90 €
Calamaro adriatico ripieno con funghi porcini e gamberi al forno, 24,80 €
Fantasia di mare con pasta fatta in casa, calamari e scampi, 18,70 €
Ragù di calamari con polenta di mais gratinata, 15,30 €
Calamari in pasta con salsa della casa, mozzarella e prosciutto, 15,90 €
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Oljka Vanganel
PIATTI:
Insalata autunnale con calamari
Paccheri con calamari in stile mediterraneo
Calamari al forno con patate e tartufi
Calamari in ragù con purè di cavolo riccio
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Portus Koper
PIATTI:
Calamari in padella su patate con salsa di vino bianco e brodo di pesce, 15,90 €
Calamari alla griglia con espuma di patate, bietola e fleur de sel nero, 18,70 €
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Ristorante Al Mulin
PIATTI:
Tagliatelle di calamari su crema di capra, consommé di funghi porcini, uova di pesce, 15 €
Risotto con zucca, calamari, tentacoli fritti e crema di gamberi, 17 €
Calamari saltati, purè di cavolfiore, verdure, tartufo nero, 18 €
Prezzo del menù a persona: 27 €
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Ristorante Brič
MENÙ:
Carpaccio di calamari con agrumi, olio d’oliva e miele
Formaggio di capra con erbe aromatiche e cipolla rossa
Calamari adriatici fritti con bietola e patate
Mousse di fichi con cioccolato bianco
Prezzo del menù: 35 €
Con il pasto è possibile aggiungere un abbinamento di tre vini locali di eccellenza (10 €).
Sono disponibili anche altri deliziosi piatti, ordinabili singolarmente:
Carpaccio di calamari con agrumi, olio d’oliva e miele; e formaggio di capra con erbe aromatiche e cipolla rossa, 13,90 €
Calamaro adriatico alla griglia con verdure arrostite e patate (300 g), 22,90 €
Calamaro adriatico fritto con bietola e patate (300 g), 22,90 €
Pljukanci fatti in casa con calamari e zucca Hokkaido, 16,90 €
Aperto tutti i giorni dalle 11:00 alle 21:00, chiuso il mercoledì.
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ISOLA
Capuccino Svetilnik
MENÙ (prezzo 22 €):
Antipasto: Insalata di polpo
Piatto principale: Calamari fritti o alla griglia con contorno
Contorno: Insalata piccola
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Bujol
PIATTI:
Calamari fatti in casa preparati in tre modi, 20 €
Calamari fritti / Calamari alla griglia, 15 €
Calamari alla griglia con cipolla, 16,50 €
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Gušt
PIATTI:
Calamari fritti, 15,90 €
Calamari alla griglia, 15,90 €
Calamari adriatici alla griglia, 21,90 €
Calamari adriatici con tartufo e patate al forno, 24,90 €
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Perla
PIATTI:
Calamari in salsa buzara con polenta tostada e olive, 14,90 €
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Sidro
PIATTI:
Calamari adriatici alla griglia o fritti, 20 €
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Grill pri Perotu
PIATTI:
Calamari alla griglia / Calamari fritti / Calamari su letto di zucchine, 14 €
Calamari ripieni, 16 €
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Ristorante hotel Marina
PIATTI:
Carpaccio di calamari | maionese di seppia | melograno | erba cipollina, 16 €
Risotto alla zucca con calamari | patata dolce | ricotta affumicata, 20 €
Calamari fritti con scorza di limone e rosmarino | aioli al finocchio, 18 €
Calamari in padella con patate, funghi porcini e verdure, 22 €
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Ristorante Kamin
PIATTI:
Calamari ripieni con zucchine, peperone, sedano, Roquefort e polenta, 24 €
Risotto con calamari e tartufo di Parmigiano, 19 €
Calamari al forno con patate, funghi porcini e mozzarella, 23 €
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Ristorante Pergola
PIATTI:
Fritto misto, 12,50 €
Calamari alla griglia, 12,50 €
Calamari in insalata, 12,50 €
Calamari fritti, 12,50 €
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ANCARANO
Residenza Ortus
PIATTI:
Calamari fritti con contorno, 16 €
Calamari alla griglia con bietola e patate, 18 €
Il ristorante Ortus è aperto dalle 18:00 alle 21:00, chiuso la domenica. Durante le vacanze scolastiche sarà aperto anche la domenica.
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Portorose e Pirano
Ristorante Marina Portorož
PIATTI:
Calamari ripieni con funghi porcini, uovo e tentacoli, purè affumicato, carote glassate al miele, 23,80 €
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Perché i calamari sono così amati?
I calamari dominano i piatti istriani da decenni, apprezzati sia dai locali che dai visitatori. La loro carne tenera e la versatilità in cucina permettono innumerevoli preparazioni: alla griglia, fritti, ripieni, in pasta o al forno – ogni versione ha i suoi fedeli estimatori.
Sapevate che i calamari possono nuotare fino a 40 km/h? Non c’è da stupirsi se in cucina “spariscono” rapidamente dai piatti!
La particolarità dei calamari adriatici è la loro freschezza e il gusto pieno: catturati nelle acque limpide e cristalline dell’Adriatico, sono apprezzati per la qualità eccellente. Mentre il mercato globale è spesso invaso da calamari surgelati provenienti da mari lontani, i calamari adriatici conquistano per la loro consistenza delicata e il sapore inconfondibile. Sono una vera delizia culinaria, riconoscibile già al primo morso.
Visitate le Giornate dei Calamari
Quando? Dal 17 ottobre al 2 novembre 2025
Dove? In 17 ristoranti e osterie selezionati in tutta l’Istria Slovena
Perché? Perché i calamari non sono solo un piatto, ma una vera storia da gustare. Prenotate il vostro tavolo prima che “scompaiano” dal menu!
