Alla fine di novembre, nei pressi di via Calegaria a Capodistria, ha aperto i battenti Noon, un locale che porta un’atmosfera fresca in città con le sue bowl piene di ingredienti sani e nutrienti che integrano prodotti locali e creatività californiana. Se siete alla ricerca di un pranzo veloce e delizioso che esalti i sapori naturali e le combinazioni creative, Noon è la scelta perfetta.
Ispirato alla California ma con le radici a Capodistria
Noon è stato fondato da una coppia speciale: Matija Blažič di Capodistria e sua moglie Anna, originaria della California. “Abbiamo trascorso più di dieci anni negli Stati Uniti, e lì abbiamo dedicato molto del nostro tempo libero ad esplorare il mondo gastronomico locale”, racconta Matija. Dopo la pandemia di Covid, hanno deciso di tornare in Slovenia con la famiglia, desiderosi di portare un tocco di spirito californiano nella loro città natale. La California è nota per la sua fiorente cultura della vita sana, dello sport, del fitness e del cibo nutriente: “C’è una forte enfasi sulla verdura e sulla frutta fresca e di stagione, sulla carne di alta qualità e sull’alimentazione ‘pulita’, che mi ha colpito profondamente. Le diverse culture che coesistono in quel luogo apportano un’immensa creatività alla gastronomia”, continua, spiegando come ciò lo abbia ispirato e abbia mostrato cosa si può ottenere anche con gli ingredienti più semplici, purché siano di alta qualità.
Noon è pensato per le persone attive che cercano un’alternativa veloce, sana e deliziosa per il pranzo. “Volevamo creare un luogo in cui freschezza, ingredienti locali e ottimo cibo si fondessero”, dice Matija. Il feedback iniziale è stato estremamente positivo: “Siamo grati per le risposte incoraggianti : ci confermano che il nostro concetto è quello giusto, anche se è nuovo e diverso”.
Una vivace varietà di sapori
Il menu di Noon propone bowl nutrienti preparate con ingredienti di alta qualità come verdure fresche, legumi, proteine (pollo, manzo, ecc.), due tipi di riso e una varietà di condimenti. “La stagionalità è alla base della preparazione delle nostre ciotole”, spiega Matija. “Per esempio, la nostra Market Bowl è attualmente caratterizzata da cavoli, zucche, mele e noci, tutti di provenienza locale”, spiega Matija.
Le ciotole Sun e Burrito, ispirate ai sapori messicani e mediterranei, sono amate sia dai vegani che dagli amanti della carne. Secondo Matija, “non si può sbagliare con la Rainbow bowl di ispirazione asiatica” e aggiunge: E aggiunge: “Offriamo qualcosa per tutti.” Ci rivolgiamo a persone attive, famiglie e impiegati del centro città che hanno poco tempo per pranzare”, continua. Il menu è stato recentemente ampliato con l’aggiunta di zuppe del giorno e di altri piatti caldi per i mesi più freddi.
Qualità locale e servizio veloce
Al Noon gli ingredienti provengono da fattorie e cooperative locali: “Siamo orgogliosi di essere sostenibili, di utilizzare ingredienti di stagione, di provenienza locale e di alta qualità”, dice Matija. Tutte le bowl possono essere anche vegane. Il locale è dedicato al servizio rapido e alla flessibilità: “I nostri clienti possono anche preordinare i pasti attraverso il nostro sito web e poi passare a ritirarli”, aggiunge Matija. La consegna tramite WOLT sarà disponibile a breve.
Se passate da Noon, avrete la possibilità di incontrare Matija di persona mentre ogni giorno prepara bowl fresche dietro il bancone. E sentirete la presenza di sua moglie Anna nello spazio da lei progettato, che incarna modernità e freschezza. “Sarete anche accolti dal nostro cane Njoko, la nostra mascotte, che intrattiene felicemente i clienti mentre aspettano in fila”, dice Matija con una risata.
Via Calegaria – Una strada con l’anima
Per Matija, la scelta della sede è stata una decisione cruciale: “Sono originario di Capodistria, anche se ho trascorso oltre 10 anni all’estero. Sento un forte legame con la mia città natale. Il temperamento della gente, lo stile di vita, la varietà e la qualità degli ingredienti… Per me questa è la combinazione perfetta, quindi sapevo che dovevamo aprire a Capodistria”, spiega. Ama via Calegaria soprattutto per la sua ricca storia e per la trasformazione gastronomica in corso: “Immersa nella storia, la strada si sta evolvendo in una vera e propria oasi culinaria.. Con nuovi locali come Smash Burger, Tabot Ištrarija, Avokado e altri, è diventata un simbolo di diversità e coesione”, afferma Matija. Con il Noon, Matija intende contribuire alla rivitalizzazione del centro cittadino e migliorare l’offerta di questa vivace strada.
Capodistria a dicembre
Matija considera Capodistria una città eccezionale, adatta alle famiglie, ricca di parchi, aree gioco e opportunità di svago attivo. È particolarmente colpito dal parco costiero di recente costruzione che porta a Giusterna. “Qui si può sperimentare tutto, dalla cultura alla cucina, allo sport”, dice Matija, che conduce una vita attiva con la moglie Anna, le due figlie e i due cani. “Le persone a Capodistria sono amichevoli, divertenti e inclusive. Spesso si può condividere una risata con gli sconosciuti, e questo è un aspetto che amo molto della nostra città. Inoltre, il senso di sicurezza qui è incredibilmente prezioso”, aggiunge Matija. Matija suggerisce anche di fare una passeggiata nella Capodistria illuminata a festa a dicembre, quando la via Calegaria si trasforma nella Via delle Fiabe. “Fantazima è magica, quindi non perdetela. E non dimenticate di dare un’occhiata ai nuovi locali della città: Capodistria si sta sviluppando e offre un’esperienza davvero varia”, conclude.
