Vitrina, nova kavarna in vinski bar v Rotondi pri Čebelnjaku, je sicer nekoliko odmaknjena od koprskega mestnega jedra, a kljub temu bogati enogastronomsko ponudbo kraja. Tu se namreč srečata utrip poslovnega sveta in sproščeno vzdušje. Spoznajte njeno zgodbo, ki že privablja obiskovalce.
Kako se je začela zgodba Vitrine?
Vodja lokala Matej Hrvatin že od študentskih dni dela v gostinstvu, kjer si je nabral res bogate izkušnje. Najprej se je navdušil nad craft pivi, potem nad vinom, danes pa ga najbolj zanimajo peneča vina. Ves čas je v njem tlela želja po lastnem prostoru, kjer bi imel možnost svoje znanje in navdušenje deliti z drugimi. Matej si je lokal zamislil kot prostor, ki povezuje tradicijo in sodobnost. Pri konceptu in uresničitvi njegovih sanj so mu pomagali mama, oče, sestra in dekle.
»Vitrina je uradno odprla svoja vrata 29. junija letos. Številka 29 je za našo družino zelo posebna,« razloži Matej, saj je tako njegov kot rojstni dan ožjih družinskih članov prav na 29. v mesecu. Po slabih štirih mesecih obratovanja je zadovoljen, saj lokal že obiskujejo stalni gostje, prejemajo pa tudi lepe pohvale. »Da sem se navdušil nad enogastronomijo, gre zahvala mojima staršema, ki sta naju s sestro pogosto peljala ven jest,« pove Matej. Odraščal je v Pučah, kjer je že od otroštva živel med vinogradi in oljkami – ljubezen do istrske tradicije pa ga spremlja še danes.

Od kod ime Vitrina?
»Tradicija je zame pomembna, in tako je ime za lokal nastalo zaradi dveh starih vitrin, ki smo ju podedovali po očetovi strani. V Istri je bila namreč v vsaki hiši doma vsaj ena vitrina, zato smo se odločili za to ime,« pojasni Matej in doda, da sta obe na ogled tudi v notranjem prostoru lokala.
Bogata vinska ponudba, zajtrki, malice in »after work« zabave
V Vitrini se dan začne z jutranjimi kavicami in zajtrki; najbolj so ponosni na slovenski zajtrk, ki vključuje med, marmelado, maslo, kruh in jabolko. »Radi imamo slovensko tradicijo in na tem segmentu bomo delali tudi v prihodnje,« pove Matej. V jutranjem času poleg slovenskega zajtrka ponujajo tudi rogljičke, sendviče, wrape in granolo. Pri zajtrkih uporabljajo zgolj lokalne sestavine. Posebnost ponudbe pa je kava, ki jo na željo gostov skuhajo tudi v kafetieri. Popoldne in zvečer pa so v ospredju vina.


Vina, pivo in aperitive vedno postrežejo s prigrizki, ki jih pripravljajo sami. »Osredotočamo se na kakovostna, morda nekoliko manj poznana vina, ki pa so še vedno izjemna,« pove Matej. Sam je velik navdušenec nad Crémant vini – penečimi vini, proizvedenimi z enako tehniko kot šampanjec, vendar zunaj regije Champagne. »Ta peneča vina, ki so me popolnoma prevzela, so cenovno bolj dostopna in moja želja je, da jih spozna čim več ljudi,« pravi Matej in poudari, da so trenutno edini, ki ponujajo to vrsto. Peneča vina so zanj posebna tudi zato, ker zahtevajo znanje in potrpljenje, kar je ključno za izkušnjo uživanja vina. Gostje si sicer v Vitrini lahko naročijo tudi narezke. Ob petkih večkrat organizirajo tudi »after work« dogodke in glasbene večere.

Zakaj je Koper posebno mesto?
»Moja mama je Koprčanka, ki bi z veseljem še vedno živela v mestu, čeprav biva v Pučah že od leta 1994,« z nasmehom pove Matej, ki je večino svojega otroštva preživel v koprskem mestnem jedru. Tam živi njegova nona in kot otrok se je cele popoldneve igral na ulici. »Tudi v šolo, pa v glasbeno šolo in na rokomet sem hodil v Kopru, zato je to mesto moj drugi dom,« razloži sogovornik, ki pravi, da mu je najbolj všeč staro mestno jedro, lokali, labirinti ulic in balkončki s pogledom na morje. Vsem priporoča, da si vzamejo čas za sprehod in odkrivanje mesta. »Obvezno točka postanka naj bo tudi Tabot Ištrarija – lokal, kjer prodajajo focaccie in ga vodi moja sošolka Gabrijela Kačinari.«
Matej doda, da ne smemo pozabiti na bogato koprsko podeželje, ki mu je še posebej pri srcu. Prav tja bi poslal vse turiste in obiskovalce. »V jesenskem času priporočam obisk oljčnikov in oljarn, saj je to prav poseben način, prek katerega lahko spoznate okus lokalne tradicije,« pove naš sogovornik.
