Zgodbe iz mesta: Nori Sushi – mladostna energija in inovativni okusi

Ali lahko suši odraža istrski pridih? Pa še kako! V srcu Kopra, kjer se srečujejo zgodovina in raznoliki okusi, sta Marinka in Paolina odprli Nori Sushi in mestnemu jedru dodali svežo energijo, mladostno ustvarjalnost in suši, ki preseneča tudi najbolj izbirčne ljubitelje kulinarike.

KAKO SE JE VSE SKUPAJ ZAČELO

Marinka in Paolina sta se spoznali prek prijateljev ter hitro odkrili skupno ljubezen do kulinarike in željo po samostojnem ustvarjanju. Paolina, ki se že od mladih let navdušuje nad kuhanjem, se je odločila, da poskusi s pripravo sušijev, ki so pred leti v Slovenski Istri predstavljali tržno nišo. Začela je s pripravo doma, a zaradi izjemnega odziva kmalu začela razmišljati o odprtju lastnega lokala. Pri tem se ji je pridružila Marinka, ki jo je od nekdaj gnala želja po lastnem prostoru in samostojni podjetniški poti, saj uživa v reševanju izzivov in goji strast do timskega dela.

POT DO NORI SUSHIJA V MESTNEM JEDRU

Po obdobju pandemije covida, ki je številne odvrnilo od novih izzivov, sta se prijateljici februarja 2022 odločili za pogumen korak: odprli sta svoj lokal in ustvarili blagovno znamko Nori Sushi. Najprej sta delovali v Ogrlici, pred dobrim letom pa sta se preselili v koprsko mestno jedro, na Staničev trg, kjer ju je odkrilo še več ljubiteljev azijske kulinarike. »Lokacija je odlična, saj ljudje tu pogosto hodijo mimo na malico. Hitro so se začeli ustavljati tudi pri naju. No, zaupanje sva sicer že imeli, a sva kar nekaj časa iskali primerno lokacijo,« pove Marinka.

Danes v Nori Sushiju z mladostnim navdušenjem ustvarjata sveže sušije in poke sklede. Njuno sodelovanje se je izkazalo za pravo odločitev – stranke sta navdušili s kakovostno ponudbo in odprtim pristopom, ki v prostor privablja vedno nove goste. »Veseli sva, da so nama ljudje dali čas in priložnost za razvoj. V teh letih sva namreč dobro izpilili recepte in nadgradili najino delovanje,« doda Paolina.

KREATIVNA EKIPA, PRIJATELJSTVO IN STRAST

V ekipi Nori Sushija delujejo štiri članice: Marinka in Paolina, ki sta srce lokala, Tina, ki je v lokalu tudi zaposlena, na pomoč pa jim priskoči še študentka. Marinka skrbi za tehnološki del, nabavo, marketing in administracijo, medtem ko Paolina razvija recepte in okuse ter pokriva dogodke. Prav za dogodke včasih pripravita posebne jedi, z bolj istrskim pridihom – take, ki jih ne dobite nikjer drugje v Sloveniji. Kljub skupnim obveznostim ostajata dobri prijateljici. »Rekla bi, da več delava in imava manj časa za druženje,« se nasmeje Marinka, Paolina pa doda: »Vse je isto, kot je bilo, preden sva šli skupaj v posel, saj prosti čas še vedno z veseljem preživljava skupaj.« Dekleti sta si sicer karakterno različni, a prav to vidita kot prednost, saj se zelo dobro dopolnjujeta. Z nasmehom povesta, da so gostje najbolj presenečeni, ko ugotovijo, da vse delata sami in da v kuhinji ne skrivata kakšnega Japonca.

POSEBNOSTI IN TRAJNOSTNE VREDNOTE

Nori Sushi slovi po kombinaciji svežih sestavin in posebnih okusov, ki navdušujejo tudi tiste, ki suši poskusijo prvič. »Vsak teden dobimo kakšno novo stranko, všeč nama je, ko se nad sušiji navdušijo starejši,« povesta dekleti. Njuna ponudba vključuje tudi veganske opcije, saj želita zadovoljiti širok spekter okusov, poleg tega pa se trudita kupovati lokalne surovine, uporabljati čim manj plastike in zmanjšati količino odpadne hrane. »Zelo se razveseliva turistov, ki jih je na novi lokaciji v centru veliko,« pove Marinka. Paolina pa poudari, da se domačini in turisti lepo dopolnjujejo: ko je enih več, je drugih manj, in obratno.

Koper JE mesto, KI SE RAZVIJA

»V mestnem jedru je na voljo pestra izbira hrane in pijače, pa tudi trgovin. Rekla bi, da se za vsakega nekaj najde,« pove Marinka in doda, da obiskovalci, medtem ko čakajo na suši, radi skočijo po opravkih. »Koper je majhno, a pristno in prijetno mesto. Kar pa je ključno, je to, da se razvija,« poudari Paolina, ki jo izredno veseli, da se kulinarični trg širi, da je na glavni – Čevljarski ulici vedno več raznolike ponudbe in da lokale odpirajo mladi. Mestno jedro postaja živahen prostor, ki spodbuja mlade podjetnike. Dekleti sta sicer prepričani, da bi se na tem področju lahko naredilo še več.

Obiskovalcem priporoča, da novembra obiščejo prireditev Altroke Martinovanje 2024 in odkrijejo čarobne palače mesta. Po njenem mnenju ima center velik potencial za manjše, butične dogodke. Vsem, ki mesto še spoznavajo, svetuje raziskovanje njegovih ulic: »Jesen prinaša posebne barve, vzdušje in priložnosti za druženje in raziskovanje.«

KaJ OBISKATI V BLIŽINI?

Obiskovalcem mestnega jedra priporočata, da naredijo krog do Titovega trga in na poti odkrijejo prijetne lokale, kot so njihovi sosedi: Avokado, Smash Burger, Fat Rabbit. Predvsem pa svetujeta obisk domače gostilne Pri Tinetu, kamor tudi sami najraje zaideta. »S sosedi se res dobro razumemo, še posebej pa imava radi Tineta, ki nama vedno ustreže, ko imava v času največje gneče posebne prehranske želje za najina kosila,« se nasmejeta. »Koprsko mestno jedro ponuja vse: od okusne hrane do prijetnih lokalov, kjer lahko vsakdo najde nekaj zase. Ne pozabite tudi na prijetne trgovinice,« še dodata Marinka in Paolina.

Nori Sushi ni le prostor, kjer najdete kakovosten suši – je zgodba o vztrajnosti, prijateljstvu in navdihu, ki ga prinašata dve mladi ženski, odločeni, da v Kopru pustita svoj pečat.