Sol je več kot le začimba – je umetnost, ki dodaja edinstven pridih jedem, ohranja tradicijo in prepleta zgodbe naših prednikov. V trgovinici Barba sol v srcu Kopra lahko odkrijete ogromno solnih okusov, ki vas bodo popeljali v svet gurmanskih doživetij. Naj vas Davorjeva strast do soli in kulinarike navdihne, da se čim prej odpravite na to edinstveno doživetje.
Iz ljubezni do hrane v svet solnih okusov
Zgodba podjetja Barba sol, ustanovljenega leta 2011, je nastala iz ljubezni do hrane. Davor Podbevšek in njegova žena Sara sta navdušenje nad kulinariko prenesla v prakso, ko je Davor pri kuhanju z enostavnimi surovinami začel eksperimentirati s soljo in začimbami. Še danes se spomni občutka, ki ga je povsem prevzel, ko je sol prvič drobil v terilniku. Ko so osnovne jedi dobile novo podobo, sta bila odločena, da znanje in ljubezen do kulinarike spremenita v blagovno znamko. Leta 2015 sta odprla prvo trgovino na Vojkovem nabrežju, leta 2021 pa sta se preselila na Čevljarsko ulico 7 v Kopru, kjer Barba sol deluje še danes. »Najbolj sem ponosen, da držim svojo rdečo nit in da ostajam zvest samemu sebi. Čeprav so bili prvi koraki težki in uspeh ni prišel čez noč, sem vesel, da sem vztrajal in da še uživam v svojem delu, danes gojim isto strast kot na začetku,« pravi Davor in dodaja, da je danes bogatejši samo za znanje.
Kljub boleči izgubi svoje soproge Davor še naprej rad dela s soljo. Njegovi edinstveni okusi navdušujejo obiskovalce in so prežeti s spomini na skupno ustvarjanje Barba soli. »Vse to je najino delo. Skupaj sva gradila to blagovno znamko, in prav to me žene, da nadaljujem,« pravi Davor z vidno ganjenostjo, ko spregovori o svoji Sari, ki jo je izgubil zaradi bolezni.
Vsak okus, ki ga ustvari, nosi del njunih skupnih spominov in ljubezni.
Sol je umetnost in tradicija
Davor sicer dela sam, a rad sodeluje z drugimi lokalnimi podjetniki. Zanj je pomembno ohranjanje dolgotrajnih partnerstev, ki jih gradi na prijateljstvu, kar je po njegovem mnenju ključ do uspeha. »Da ne gledamo na stvari skozi posel, ampak skozi odnose,« pojasni, saj njegov cilj ni le ustvarjanje dobička, temveč tudi prispevati k ohranjanju lokalne tradicije in kakovosti. »Delam na produktu, ki je nam, ki živimo na tem območju, nekako v krvi,« pove in doda, da redno sodeluje z lokalnimi pridelovalci in zagotavlja trajnostne izdelke.
Ponosen je na sodelovanja z drugimi mojstri svojih področij, kot so Irena Fonda, Edi Simčič, Joško Sirk, Kocbek … Zanje pravi, da so zveneča imena tako pri nas kot izven meja, ki jim je mar za vrhunsko kvaliteto in tradicijo. »Pa tudi samosvoji so, tako kot jaz,« se nasmehne sogovornik.
Na obisk v Barba sol trgovinico v mestno jedro
Trgovinica Barba sol na Čevljarski ulici ni velika po kvadraturi, a izredno bogata po svoji ponudbi. Davor ponuja široko paleto solnih okusov – do danes jih je ustvaril kar 45. Njegov cilj ni le prodaja, temveč tudi izobraževanje strank o lastnostih soli in mešanic. Trgovina Barba sol je tako znana po prijaznem vzdušju, od koder obiskovalci vedno odhajajo zadovoljni in nasmejani.
»Koper je izredno lepo mesto, kjer imamo vse na dosegu roke. Nikoli ne bi zamenjal lokacije v mestu za trgovski center,« je odločen sogovornik. Mesto z bogato arhitekturo in zgodovino privablja turiste, kar po njegovem mnenju pozitivno vpliva na poslovanje. Davor meni, da je turizem zdrav in da turistične prireditve pritegnejo obiskovalce, ki cenijo njegovo ponudbo.
Če bi mestno jedro primerjali z eno od Barba sol soli, bi to bila Barbaque modra. Zakaj? »Ker je ta mešanica mediteranska in paše v to okolje: je lahkotna, poletna, primerna za morsko hrano, belo meso pa tudi za zelenjavne jedi,« Barbaque modro, ki je kombinacija soli, rožmarina, limone in poprove mete, opiše Davor.
Promocija od ust do ust
Blagovna znamka Barba sol se je leta 2016 predstavila v oddaji Štartaj Slovenija, Davor pa je sodeloval tudi na predstavitvah Kopra in regije na turističnih sejmih in drugih dogodkih. Tudi nekaj intervjujev tako z domačimi kot tujimi mediji se je nabralo skozi leta. Ob tem pa nikoli ni vložil niti evra v oglaševanje. Poznavanje Barba soli se je širilo predvsem od ust do ust, kar dokazuje, kako močna je njegova povezanost s strankami. »Tudi spletne strani nimam. Prepričan sem, da se teh soli ne da prodati z nekaj besedami. Naša blagovna znamka je zrasla in pridobila na prepoznavnosti ravno zaradi tega, ker mi je bilo vedno pomembno, na kakšen način prodam sol. To pa pomeni, da stranki podam čim več informacij o soli na sploh in še posebej o moji soli in mešanicah, ki jih pripravljam,« pove Davor, ki ga izjemno veseli, da so z večino strank postali tudi prijatelji.
Kaj v jesenskih dneh obiskati v Kopru?
Davor pravi, naj obiskovalci raziskujejo mesto v vseh letnih časih. »Sprehod po Kopru je nujen! Mesto je majhno, tako da se ne morete izgubiti. Svetujem pa vam, da zaidete v kakšno od stranskih ulic in občudujete prelepe fasade, dimnike, polkna … Prav vsaka ulica je po svoje posebna. Tudi sam se rad izgubljam po mestnem jedru, ko imam čas. Vzemite si torej čas, uživajte v kavi in občudujte arhitekturo, galebe in golobe,« pove Davor, ki kot veliki gurman seveda priporoča tudi obisk lokalnih restavracij. Pravi, da se v obmorskih restavracijah kot sta Stella Maris in Folpo kdaj počuti kot v Dubrovniku.
Barba sol bogati mestno jedro s svojo pristnostjo, saj ohranja lokalno tradicijo in hkrati vnaša svežino v mestno ponudbo. Ko se naslednjič sprehodite po ulicah Kopra, ne pozabite obiskati Davorja in njegove trgovinice – obljubljamo vam, da boste odšli ne le s soljo, temveč tudi s koščkom njegove zgodbe.
