Tako maslinovo ulje i plemenita vina s osunčanih brežuljaka zelene destinacije Kopar plijene pažnju najstrožih međunarodnih ocjenjivača i osvajaju najviše nagrade na svjetskoj razini. Lokalne gastronomske specijalitete kao što su fuži s tartufima, fritaja s divljim šparogama, pršut, bobići i druga izvorna istarska jela možete kušati u mnogobrojnim gostionicama, na turističkim poljoprivrednim gospodarstvima i u OPG-ima zelenih sela oko Kopra.
Gastronomske specijalitete i domaće istarske okuse možete otkrivati i na različitim gastronomskim priredbama koje se na destinaciji Kopar nižu tijekom cijele godine. Međunarodni festival slastica i slatkih proizvoda Slatka Istra, koji se u Kopru tradicionalno organizira u rujnu, svaki je put iznova izvrsna prilika za kušanje istarskih slastica, kao i ostalih slovenskih i stranih slatkih majstorija. Na Danima poljoprivrede slovenske Istre poslužit će vam domaće specijalitete sa slovenskih poljoprivrednih gospodarstava, med, suhomesnate proizvode i druge domaće proizvode. Gastronomijom, vinima i drugim lokalnim specijalitetima oduševljavaju i svibanjske priredbe Kopar na dlanu (Koper na dlani) i Praznik refoška u selu Marezige te rujanski Miris Istre (Vonj po Istri) u selu Krkavče. Osim toga, destinacija Kopar može se pohvaliti i mnogobrojnim drugim događanjima s gastronomskom notom. Među njima su, primjerice, festival koparskog sendviča Paninfest, kulinarska tržnica Otvorena kuhinja (Odprta kuhna), Živjela tjestenina! (Viva la pasta!), Selo u gradu (Podeželje v mestu), Od vinara do maslinara (Od vinarja do oljkarja), tradicionalne proslave Martinja (Martinovanje) i druge.
Tipični istarski gastronomski proizvodi:
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje sa zaštićenim geografskim podrijetlom slovenske Istre plijeni pažnju najstrožih međunarodnih ocjenjivača. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje proizvode mnogi koparski maslinari, diči se karakterističnom zlatno zelenom bojom te iznimnim mirisom i okusom, stoga se smatra neizostavnim dodatkom mediteranskoj kuhinji. Zbog mnogobrojnih korisnih svojstava maslinovo ulje u Istri jednostavno zovemo „tekuće zlato”.
Vino
Sorte refošk, malvazija i muškat žuti najpoznatije su i najraširenije sorte vina u vinorodnom okolišu slovenske Istre. Refošk se odlikuje intenzivnom rubinskom bojom i bogatim okusom, a malvazija sa svojim izrazitim mirisom i svijetlo žutom bojom sa zelenim nijansama smatra se kraljicom među istarskim bijelim vinima. Koparski vinari i vinski podrumi proizvode vina različitih sorti i stilova te s njima osvajaju najveća priznanja u domovini i svijetu.
Ribe i drugi morski specijaliteti
Ribe, školjke i drugi morski specijaliteti važan su dio istarske gastronomije. Tradicionalna morska jela u istarskoj kuhinji su ribe na savor odnosno pržene manje ribe kao što su srdele i sardoni, marinirane s octom i lukom, školjke na buzaru, brudet i, naravno, ribe i kalamari, odnosno lignje i drugi mekušci spremljeni na različite načine.
Pršut
Istarski pršut smatra se jednim od najomiljenijih suhomesnatih proizvoda od svinjskog mesa. Na području Istre pršut se proizvodi na poseban način. Danas je zaštićen, a njegova kvaliteta poznata je u cijelom svijetu. Obično se poslužuje sa sirom i maslinama te domaćim kruhom.
Istrani ga obožavaju i jednostavno poprženog na maslinovom ulju i zalivenog refoškom. Pršut je i čest dodatak različitim jelima.
Fritaja
Jaja su u Istri već odavno sastavni dio mnogobrojnih jela. Fritaja odnosno frtalja jedno je od najčešćih i najomiljenijih jela od jaja. Riječ je o vrsti omleta, odnosno istučenih i posoljenih jaja prženih na maslinovu ulju. U Istri se fritaja priprema s divljim šparogama odnosno šparugama, s tartufima, kobasicama, pršutom i drugim dodacima.
Bakala (bakalar na bijelo)
Bakala (bakalar na bijelo) hladno je jelo odnosno gusti namaz od sušenog bakalara, češnjaka i maslinova ulja. U Istri se bakalar na bijelo priprema još od vremena Mletačke republike, a tradicionalno se priprema na večer prije Božića, odnosno vigiliju. Poznajemo više načina pripreme bakalara: u umaku od rajčice (na crveno), s krumpirom, na brudet, pohani, marinirani, a najčešći je način „bakalar na bijelo”.
Bobići
Bobići su tipična istarska maneštra. Može se pripremiti na različite načine, a osnova su uvijek zrna kukuruza. Drugi osnovni sastojci bobića su grah i krumpir.
Rizi-bizi
Rizi-bizi je jednostavno istarsko jelo čiji su osnovni sastojci grašak i riža. U Istri vrijedi da rizi-bizi nije ni maneštra ni rižoto nego nešto između. I to se jelo na istarskim stolovima počelo pojavljivati već u vrijeme Mletačke republike.
Kroštule
Kroštule ili hroštule prženo su prhko pecivo karakterističnog oblika koje je u Istri već odavna prisutno ponajprije tijekom većih praznika i slavlja. Za njih postoje različiti recepti, a inače su njihovi osnovni sastojci brašno, šećer, mast ili ulje i rakija, odnosno bijelo vino.
Fritule
Fritule, fritole, odnosno fancli tipična su istarska slastica koja se priprema ponajprije u vrijeme Božića i karnevala. Na slovenskom se jeziku zovu i miške jer njihov oblik podsjeća na miševe. Inače je riječ o prženom slatkom tijestu čiji okus podsjeća na krafne. Neki obogaćuju recept za miške grožđicama, a neki jogurtom.
