Jak olivový olej, tak ušlechtilá vína slunných strání zelené destinace Koper budí pozornost nejpřísnějších mezinárodních hodnotitelů a dosahují nejvyšších ocenění na světové úrovni. Místní kulinářské dobroty jako těstoviny fuži s lanýži, vaječná omeleta fritaja s divokým chřestem, pršut, jídlo do jednoho hrnce bobiči a další istrijská autentická jídla můžete ochutnat v bezpočtu restaurací a turistických statků a v rámci tradičních sedláckých svátků osmica na zeleném venkově Kopru.
Stejně tak můžete kulinářské speciality a domácí istrijské chutě objevovat na různých gastronomických akcích, které se v destinaci Koper uskutečňují během celého roku. Mezinárodní festival zákusků a sladkostí Sladká Istrie, v Kopru tradičně organizovaný v září, představuje vždy znovu a znovu skvělou příležitost k ochutnávce istrijských dezertů a dalších slovinských a zahraničních sladkých mistrovských lahůdek. Sedlácké dny slovinské Istrie vám nabídnou domácí dobroty slovinských sedláků, med, masné a další domácí produkty. Kulinářstvím, vínem a jinými místními dobrotami vás nadchnou také květnové události Koper na dlani a Svátek refošku v obci Marezige, v září pak Vůně Istrie v obci Krkavče. Kromě toho se může destinace Koper pochlubit dalšími akcemi s gastronomickou tematikou. Namátkou například festival koperského sendviče Paninfest, kulinářská tržnice Otevřená kuchyně, Viva la pasta!, Venkov ve městě, Od vinaře po pěstitele oliv, tradiční svatomartinské slavnosti a další.
Typické gastronomické produkty istrie:
Olivový olej
Olivový olej s chráněným označením původu slovinské Istrie přitahuje pozornost nejpřísnějších mezinárodních komisí. Extra panenský olivový olej, který vyrábí množství koperských pěstitelů oliv, charakterizuje zlatozelená barva a výjimečná vůně a chuť. Představuje nepostradatelnou součást mediteránní kuchyně. Díky bezpočtu předností hovoříme v Istrii o olivovém oleji jako o »tekutém zlatě«.
Víno
Ve vinorodé oblasti slovinské Istrie patří mezi nejznámější a nejrozšířenější odrůdy vína refošk, malvasia a muškát žlutý. Refošk se pyšní intenzivní rubínovou barvou a bohatou chutí, malvasia, charakteristická výraznou vůní a světle žlutou barvou se zeleným nádechem, je královna istrijských bílých vín. Koperští vinaři a vinné sklípky pěstují a vyrábí vína různých odrůd a stylů a dosahují nejvyšších ocenění doma i ve světě.
Ryby a další mořské dobroty
Ryby, mlži a jiné mořské dobroty představují důležitou součást istrijské kuchyně. Tradiční mořská jídla istrijské kuchyně jsou ryby in saor, resp. menší smažené ryby jako sardele a sardinky marinované v octu a cibuli, mlži na buzaru, brodet a samozřejmě ryby a kalamáry, resp. olihně a další měkkýši připravené různým způsobem.
Pršut
Istrijský pršut se řadí k nejoblíbenějším masným produktům z vepřového masa. Vyrábí se zde speciálním způsobem. V současnosti je označen ochrannou známkou a jeho kvalita je známá po celém světě. Obvykle se podavá se sýrem, olivami a domácím chlebem.
V Istrii ho zbožňují přípravený jednoduchým způsobem, opečený na olivovém oleji a přelitý refoškem. Pršut se také často podává jako doplněk k různým jídlům.
Fritaja
Už od pradávna představují vejce v Istrii přísadu bezpočtu jídel. Jedním z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších vaječných jídel je fritaja, respektive frtalja. Jedná se o vaječnou omeletu, respektive vyšlehané a osolené vejce osmažené na olivovém oleji. V Istriji ji připravujeme s divokým chřestem, tj. špargo, lanýži, klobásami, pršutem a dalšími ingrediencemi.
Bakala
Bakala je studený pokrm, respektive pomazánka ze sušené tresky, česneku a olivového oleje. V Istrii se připravovala již v období Benátské republiky, tradičně se podává v předvečer Vánoc, resp. na vigilii. Známe několik způsobů přípravy: v rajčatové omáčce (na červeno), s bramborami, brodet, smažená, marinovaná a nejrozšířenější »bakala na bílo«.
Bobiči
Bobiči jsou typické istrijské jídlo do jednoho hrnce. Připravují se různými způsoby, základem je ale vždy kukuřičné zrno. Dalšími surovinami jsou fazole a brambory.
Riži-biži
Jedná se o jednoduché istrijské jídlo z hrachu a rýže. V Istrii platí, že riži-biži není ani jídlo do jednoho hrnce, ani rizoto, zkrátka něco mezi. Také toto jídlo se na istrijských stolech objevilo již v době Benátské republiky.
Kroštole
Kroštole nebo hroštule představují křehké smažené pečivo charakteristického tvaru, které se v Istrii nabízí při příležitosti větších svátků a oslav. Připravují se dle různých receptů, přičemž základními surovinami jsou mouka, cukr, sádlo nebo olej a pálenka, respektive bílé víno.
Fritule
Fritule, fritole nebo fancli se jako typický zákusek podávají především během vánočních a masopustních svátků. Díky jejich tvaru jim ve slovinštině říkáme myšky. Jedná se o sladké smažené těsto podobné chuti jako koblihy. V některých receptech se přidávají rozinky, v jiných jogurt.
