Das Olivenöl und die edlen Weine von den sonnigen Hügeln des grünen Reiseziels Koper erwecken die Aufmerksamkeit der strengsten internationalen Kritiker und greifen nach den höchsten Preisen auf internationaler Ebene. Lokale kulinarische Köstlichkeiten, wie „fuži“ mit Trüffeln, „fritaja“ mit wilden Spargeln, Trockenschinken, „bobiči“ und andere authentische istrische Gerichte können Sie in vielen Restaurants, auf Ferienbauernhöfen und in Wirtschaften des grünen Landesgebiets von Koper verkosten.
Auch können Sie kulinarische, heimische und istrische Spezialitäten auf unterschiedlichen kulinarischen Veranstaltungen, die in Koper das ganze Jahr über stattfinden, entdecken. Das internationale Festival der Süßspeisen und Süßwaren „Süßes Istrien“ (Sladka Istra), das traditionell im September in Koper stattfindet, ist immer wieder eine hervorragende Gelegenheit istrische Nachspeisen und andere slowenische und ausländische süße Meisterwerke zu kosten. Die „Tage der Landwirtschaft im slowenischen Istrien“ (Dnevi kmetijstva v slovenski Istri) bewirten Sie mit hausgemachten Köstlichkeiten der slowenischen Bauernhöfe sowie mit Honig, Trockenfleischgerichten und anderen heimischen Produkten. Mit Kulinarik, Weinen und anderen lokalen Köstlichkeiten begeistern auch die Maiveranstaltungen „Koper auf der Hand“ (Koper na dlani) und „Feiertag des Refosco“ (Praznik refoška) in Marezige sowie der im September stattfindende „Duft nach Istrien“ (Vonj po Istri) in Krkavče. Außerdem kann sich das Reiseziel Koper auch mit vielen anderen Veranstaltungen, die eine kulinarische Note vorweisen, rühmen. Darunter z. B. das Festival der Panini in Koper – „Paninfest“, kulinarischer Markt „Offene Küche“ (Odprta kuhinja), „Viva la pasta!“, „Landschaft in der Stadt“ (Podeželje v mestu), vom Winzer zum Olivenbauer (Od vinarja do oljkarja), traditionelles St. Martinsfest und viele andere.
Typische istrische gastronomische produkte:
Olivenöl
Das Olivenöl mit geschützter geografischer Herkunft aus dem slowenischen Istrien weckt die Aufmerksamkeit der strengsten internationalen Kritiker. Natives Olivenöl extra, das von mehreren Olivenbauern in Koper produziert wird, rühmt sich mit einer bestimmten goldgrünen Farbe und fantastischem Geruch und Geschmack, weshalb es als unverzichtbarer Zusatz in der mittelmeerischen Küche gilt. Das Olivenöl wird aufgrund seiner vielen nützlichen Eigenschaften in Istrien einfach „flüssiges Gold“ genannt.
Wein
Die Sorten Refosco, Malvasia und Gelber Muskateller sind die bekanntesten und verbreitetsten Weinsorten in dem Weingebiet des slowenischen Istriens. Refosco rühmt sich seiner intensiven rubinroten Farbe und seinem vollen Geschmack, während sich der Malvasia, mit seinem unverwechselbaren Aroma und seiner hellgelben Farbe mit grünen Nuancen als der König der istrischen Weißweine rühmt. Die Winzer und Weinkeller in Koper stellen Weine verschiedener Arten und Stile her und streben nach den höchsten Auszeichnungen nicht nur in Slowenien, sondern auch weltweit.
Fische und andere Meeresspezialitäten
Fische, Muscheln und andere Meeresspezialitäten sind ein wichtiger Bestandteil der istrischen Kulinarik. Traditionelle Meeresgerichte der istrischen Küche sind marinierte Fische (nach Šavor-Art) bzw. kleine gebratene Fische, wie Sardinen und Sardellen, mariniert mit Essig und Zwiebeln, Muscheln nach Buzara-Art, „brodet“ (Fischsuppe) und natürlich auch Fische und Kalmare oder Calamari und andere Weichtiere, die auf unterschiedliche Art zubereitet werden.
Trockenschinken
Der istrische Trockenschinken gilt als eines der beliebtesten Trockenfleischprodukte aus Schweinefleisch. Auf dem Gebiet von Istrien wird Trockenschinken auf eine ganz besondere Weise hergestellt. Heute ist er geschützt und seine Qualität wird auf der ganzen Welt anerkannt. Normalerweise wird er mit Käse, Oliven und hausgemachtem Brot serviert.
In Istrien wird er vorzugsweise mit Olivenöl leicht angebraten und mit Refosco abgelöscht. Trockenschinken wird oft auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten gereicht.
Fritaja
Eier sind in Istrien schon lange ein Bestandteil vieler Gerichte. „Fritaja“ oder „frtalja“ ist eine der verbreitetsten und beliebtesten Eierspeisen. Es handelt sich um eine Art Omelett bzw. verquirltes und gesalzenes Ei, in Olivenöl gebraten. In Istrien wird die Fritaja aus wilden Spargeln oder „šparga“ mit Trüffeln, Würsten, Trockenschinken und anderen Beilagen zubereitet.
Stockfischaufstrich
Der Stockfischaufstrich ist ein Kaltgericht bzw. ein dicker Aufstrich aus dem getrockneten Stockfisch, Knoblauch und Olivenöl. In Istrien wird der Stockfischaufstrich schon seit der Zeit der Republik Venedig zubereitet, traditionell wird er am Vorweihnachtstag bzw. Vigil zubereitet. Es gibt mehrere Zubereitungsarten für den Stockfischaufstrich: in Tomatensoße (auf Rot), mit Kartoffeln, als Suppe, gebraten, mariniert und die beliebteste: Stockfischaufstrich mit weißer Soße.
Bobiči
Bobiči sind eine typische istrische Minestrone. Sie kann auf verschiedene Art zubereitet werden, die Basis ist jedoch immer Maiskorn. Die beiden anderen Basiszutaten von „bobiči“ sind Bohnen und Kartoffeln.
Riži-biži
Riži-biži ist ein einfaches istrisches Gericht, dessen Basiszutaten Erbsen und Reis sind. In Istrien heißt es, dass Riži-biži weder eine Minestrone noch ein Risotto ist, sondern etwas dazwischen. Auch dieses Gericht wurde bereits während der Zeit der Republik Venedig serviert.
Kroštole
„Kroštole“ oder „hroštule“ sind gebratene Gebäckstücke aus Mürbeteig, die eine spezifische Form haben und in Istrien schon seit sehr langer Zeit die größeren Feiertage und Feste begleiten. Für sie gibt es verschiedene Rezepte, jedoch sind ihre Basiszutaten Mehl, Zucker, Fett oder Öl und Schnaps bzw. Weißwein.
Fritule
„Fritule“, „fritole“ bzw. „fancli“ sind eine typische istrische Nachspeise, die vor allem in der Weihnachts- und Faschingszeit zubereitet wird. In der slowenischen Sprache nennt man sie Mäuschen („miške“) wegen ihrer ähnlichen Form. Es dreht sich um einen in Fett ausgebackenen süßen Teig, dessen Geschmack an den der Krapfen erinnert. Einige Rezepte bereichern die Mäuschen mit Rosinen, andere mit Joghurt.
